2026 Şeffaf Menü yönetmeliği, AB EFSA listesindeki 14 majör alerjenin her ürün için beyan edilmesini zorunlu kılıyor. Aşağıda her alerjen için kısa açıklama ve tipik kaynaklar.
Gluten
Buğday, çavdar, arpa, yulaf (ekmek, makarna, bulgur, bira).
Süt ve laktoz
İnek/koyun/keçi sütü ve türevleri (peynir, tereyağı, yoğurt).
Yumurta
Mayonez, hamur işleri, bazı soslar.
Soya
Soya sosu, tofu, bazı vejetaryen ürünler.
Yer fıstığı
Yer fıstığı ezmesi, bazı Asya sosları.
Sert kabuklu yemişler
Badem, ceviz, fındık, kaju, Antep fıstığı, macadamia.
Balık
Hamsi, ton balığı, somon, worcestershire sos içeriği.
Kabuklu deniz ürünleri
Karides, ıstakoz, yengeç.
Yumuşakçalar
Midye, kalamar, ahtapot.
Susam
Tahin, susamlı simit, susam yağı.
Hardal
Hardal sosu, bazı marine karışımları.
Kereviz
Çorbalar, salatalar, kereviz tuzu.
Lupin
Bazı unlar ve vegan ikameler.
Sülfitler (>10 mg/kg)
Şaraplar, kuru meyveler, bazı işlenmiş etler.
Menüde nasıl gösterilir?
Her ürünün açıklamasında alerjen ikonları/etiketleri açıkça görünmeli. MenuMan bu 14 alerjeni ürün başına toggle ile tutar ve QR menüde alerjen filtresi olarak sunar; tüketici tek dokunuşla kendi alerjeni olan ürünleri elimine eder.